厨房回锅肉

回锅肉是川菜中的瑰宝，其独特的味道令人难以抗拒。

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首先，准备所需材料：五花肉、豆瓣酱、蒜瓣、姜片、郫县豆瓣酱、干辣椒、葱。

接下来，将五花肉切成薄片，用开水焯一下，去腥味，沥干备用。

锅烧热，加入冷油，加入葱、姜、蒜炒香，加入郫县豆瓣酱和豆瓣酱，炒出红油。

然后加入五花肉炒匀，加入适量的盐、糖和料酒，继续炒至五花肉变色。

最后加入适量水，大火煮沸，小火煎至五花肉酥脆。

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